Tofu

¿Cómo hacer el tofu? Con este paso a paso, podrás hacer el tufu en casa para que tu próxima pregunta sea: "¿cómo cocinar el tofu?"

Receta de tofu

Ingredientes para preparar tofu

  • 250 gr. de soja amarilla o soja en grano
  • 3/4 l. de agua
  • 1 limón

¿Cómo preparar tofu?

  • La soja la tendremos desde la noche antes en remojo para hacer el tofu.
  • A la hora de hacer el tofu, la mezclaremos con los 3/4 de l. de agua indicados, y la trituraremos hasta que no queden grumos. Luego echaremos el líquido de crema de soja obtenido en el interior de un paño para colar con una olla debajo, y extraeremos la máxima cantidad de leche de soja. Los restos que quedan en el paño, los descartáis.
  • El tofu lo hacemos cociendo esa leche en la olla y eliminando la espuma. Cuando la leche llegue al punto de ebullición, la retiramos del fuego, y la dejamos enfriar.
  • Para que el tofu cuaje, cuando la leche de soja esté tibia, añadimos el zumo de limón o el nigari, removemos, y dejamos que el tofu vaya cuajando a temperatura ambiente.
  • Sobre otra gasa limpia con una olla debajo, verter el tofu (que ya habrá empezado a solidificar), y presionar repetidas veces para eliminar todo el líquido posible. Dejar el tofu reposar con un peso encima envuelto en la gasa, durante 40 minutos.
  • Luego, cuando esté muy consistente, sacar el tofu de la gasa y meterlo en agua fría durante unos 15 minutos. Escurrir el tofu ¡y ya está listo!
  • Foto orientativa: Crystl
Nota del autor:

El tofu o cuajada de soja, es un alimento muy completo sin colesterol y con muchas propiedades nutricionales, que puedes comprar ya hecho, o bien preparar tú mismo. El tofu tiene la apariencia de un queso, pero no es exactamente un queso.

Como solidificante para el tofu, vamos a usar limón, aunque se pueden usar otro tipo de sustancias como el nigari.

Una vez hecho, podemos comer el tufu de mil maneras: crudo, frito, cocido, a la plancha, a la brasa, horneado, etc.